Les objectifs

  • Revenir aux fondamentaux de la dégustation du vin : nos cinq sens.
  • Apprendre à parler du vin, à le décrire.
  • Comprendre comment nos sens interagissent pour former le goût du vin.

Déguster est une expérience extraordinaire, au sens propre : l’ensemble de nos sens, stimulés, activent de nombreuses zones de notre cerveau pour former une image mentale globale du vin. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à dissocier chacune de vos perceptions sensorielles.
Vous ne vous contenterez plus d’entendre la musique du vin mais vous parviendrez à lire sa partition, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives, tactiles, etc. Vous saurez établir sa "carte d'identité sensorielle", différente pour chaque dégustateur.
 

Le déroulé

  • L’importance de la vue : faut-il toujours s'y fier ?
  • L’olfaction directe et indirecte : les odeurs et les arômes du vin
  • Le goût, ou plutôt la gustation : les saveurs du vin
  • Le toucher : interpréter la salivation produite par le vin
  • L’ouïe : l'infuence étonnante de la perception auditive sur la dégustation
  • Notre "6ème sens", l’empreinte bio-culturelle : "je goûte ce que je suis"
    

Les supports pédagogiques

  • Des vins d’auteurs, des vins vivants : cinq seront regardés, sentis, goûtés, mâchés (et sans doute avalés)
  • Les flacons d’arômes du Nez du Vin
  • Votre nez, votre bouche, vos habitudes et votre culture... vous !
          

Le public

Cet atelier s'adresse à tous les amoureux du vin à la recherche d'un enseignement différent de la dégustation. Elle propose aux professionnels et aux amateurs de comprendre comment le cerveau déguste et d'apprendre à dissocier chacun de leurs sens pour mieux les perfectionner. Une approche ESSENTIELLE et pourtant négligée.
 

Informations pratiques

Tarifs dégressifs : 89€ pour 1 personne, 159€ pour 2 personnes.
Les horaires : de 10 à 13h le samedi.
Le lieu : L’École du Nez se trouve sur les bords de Seine, en face de l’île Saint-Louis, au 56 rue de l’Hôtel-de-Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris. Les cours ont lieu dans une très belle cave voutée, lieu de rencontre de la commanderie des templiers de Paris au XIIIème siècle !
Nombre minimum requis de participants : 5.
Option : L'Atelier se déplace chez les particuliers ou entreprises. Il peut être dispensé en français et en anglais.